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� � 中秋越来越近，又到了撸月饼的季节！
是不是很多姐妹想在家自制月饼，却被广式月饼复杂的材料劝退？要熬转化糖浆、调配枧水，还要耐心等待回油，新手很容易翻车，花纹模糊、开裂塌陷，折腾大半天还不好看。
今天给大家挖到一款烘焙小白也能稳稳拿捏的奶酥皮月饼！✅不用转化糖浆、不用枧水，一个面团就能做出原味、抹茶、可可 3 种颜色，烤完花纹立体清晰，几乎不开裂，出炉放凉直接就能吃，不需要漫长回油等待。
奶酥皮月饼・食材清单
元股证券:ygzq.hk
（50g 月饼，可做约 12 个，皮馅 1:1，各 25g）
黄油 75g
炼乳 35g
蜂蜜 40g
互联网配资公司鸡蛋（常温） 20g
普通面粉 170g
奶粉 65g
抹茶粉 5g
可可粉 5g
馅料 适量（莲蓉、豆沙、芋泥、五仁均可）
� � 小贴士：馅料提前分成 25g / 个，放入冰箱冷冻 30 分钟，后续包制不易粘手，更好操作。
详细制作步骤
Step1 处理黄油，混合湿性材料
黄油室温软化到手指一按一个坑的状态，⚠️不要化成液态油！黄油搅打至顺滑，无需打发，依次加入炼乳、蜂蜜、常温鸡蛋液，充分搅拌混合均匀。
Step2 拌入粉类，和成面团
倒入面粉 + 奶粉，翻拌按压成团。❗重点：不要大力揉搓，避免面团起筋，否则烤完容易开裂。成团后盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。
Step3 一个面团解锁 3 种口味
把松弛好的面团均等分成 3 份。一份保留原味；一份加入抹茶粉揉匀；一份加入可可粉揉匀。轻轻松松得到三色饼皮，颜值直接拉满
Step4 分割饼皮，准备包馅
三色面团分别分割，每份 25g，全部搓圆。冻好的馅料同样取出，每份 25g 搓圆备用。
Step5 包月饼，虎口收口
取一个饼皮，掌心按压压扁，放上馅料。用虎口慢慢向上推饼皮，一点点包裹住馅料，最后捏紧收口，搓成光滑圆球。
如果饼皮出现小裂口，轻轻捏合搓圆就可以，不用紧张。
Step6 模具压出好看花纹
圆球放入月饼模具，轻轻按压在烤盘上，脱模，漂亮的月饼生胚就完成。
模具可以薄薄拍一层干粉，防粘效果更好。
Step7 入烤箱烘烤
烤箱提前预热，上下火 180 ℃，烤制 25 分钟。烤的时候满屋奶香四溢，看着月饼慢慢上色，治愈感满满
Step8 出炉即食
烤好取出放凉，不用等回油，直接就可以吃！酥香奶味饼皮，搭配绵密馅料，一口超满足。
——作者：米白厨房
⚠️新手必看！避坑关键技巧
黄油状态是成败关键：只要软化，绝对不要液化出油，否则面团油水分离，成品容易开裂、花纹消失。
鸡蛋一定要用常温蛋液，冷蛋液加入会让黄油凝固，发生油水分离。
拌面团只需要翻拌按压成团，禁止反复揉面，防止起筋。
馅料冷冻半小时再包，软馅不容易挤破饼皮，新手友好。
饼皮馅料严格控制 1:1（25g+25g），比例不对容易爆馅。
� � 很多豆果小伙伴问：做好可以放多久？
密封常温阴凉处，建议 7 天内吃完；吃不完密封放冰箱冷藏，吃之前回温，口感更佳。
✨写在最后
中秋的仪式感，从来不是昂贵的礼盒，而是亲手揉进面团里的心意。
不用复杂的原料，不用多年烘焙功底，照着这个配方，新手也能烤出颜值在线的三色奶酥月饼。
自己吃、招待家人朋友，或者装成小礼盒送人，满满都是烟火温情。
� � 赶紧收藏这篇，中秋就来试一试！做完欢迎来豆果美食晒你的月饼作品，期待大家的成品美图～
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